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COOKIES AMERICANAS CON MIEL PICANTE

reloj

30 MIN

INGREDIENTES

  • Mantequilla tostada: 120 g

  • Azúcar: 140 g (70 g blanco + 70 g moreno)

  • Miel picante: 35–45 g

  • Miso (mejor blanco/shiro): 8–10 g

  • Huevo: 1 grande (≈55 g sin cáscara)

  • Harina: 190–210 g

  • Bicarbonato: 3 g (½ tsp)

  • Sal: 1–2 g (baja por el miso)

  • Nuez pecana + macadamia: 120–140 g, troceadas grandes

cookies estilo americano con miel picante

PASOS

  1. Enfría la mantequilla tostada hasta tibia/espesa (no líquida caliente).

  2. Mezcla mantequilla + azúcares + miel → emulsión base (reduce expansión).

  3. Integra el miso aquí (mejor control que en caliente).

  4. Añade el huevo y bate hasta cremoso.

  5. Incorpora secos (harina + bicarbonato + sal) sin sobremezclar.

  6. Añade frutos secos (piezas grandes ayudan a dar “cuerpo”).

  7. Frío: mínimo 1 h; ideal 4–12 h.

  8. Porciona grande: 90–110 g por bola, forma cilindros altos.

  9. Congela 15–20 min antes de hornear (clave para altura).

  10. 190 °C, 10–12 min.

  11. Reposo 10 min en bandeja.

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